8 odličnih zamenjav za meso, ki jih lahko vključiš v svoje jedilnike
Vse več ljudi se zaveda svojega pravega ravnotežja glede uživanja mesa. In ne glede na to, ali si
mesojedka, vegetarijanka ali veganka, si zagotovo želiš čim več kakovostnih in okusnih brezmesnih
obrokov. Tukaj so ideje, ki poskrbijo, da ob tem ne boš prikrajšana ne za hranilne snovi ne za gurmanske
užitke.
Hranljive rastlinske beljakovine
Med nemesne vire odličnih hranilnih beljakovin, ki jih lahko povsem preprosto vključiš v svoje
vsakodnevne jedilnike, se uvrščajo:
1. Kvinoja, prosena in ajdova kaša – vsebujejo vse potrebne aminokisline, visoko količino železa,
kuhanje pa zahteva manj časa od kuhanja riža. Uživaš jih lahko skupaj z zelenjavo na pari, kot
podlago za pico, hladno pa lahko pripraviš v solati.
2. Vegiburger – dobro nadomešča okus mesa, saj je skrivnost v začimbah. Med glavnimi
sestavinami so po navadi stročnice, žita in zelenjava, ki zagotavljajo hranilen in nasiten
nadomestek mesni različici.
3. Mandlji – so oreščki, polni beljakovin in kalcija. Lahko jih zaužiješ za okusno in priročno malico, ki
vsebuje zgolj par gramov ogljikovih hidratov. Poleg surovih oreščkov so odlični tudi v obliki
mandljevega mleka ali mandljevega masla.
4. Jogurt – organski, nepasteriziran, po možnosti kozji ali ovčji jogurt je prav tako bogat z
beljakovinami, s kalcijem in kulturami živih mikroorganizmov. Če mu dodaš koščke sadja,
predstavlja zdrav in okusen zajtrk, malico ali sladico. Idealna izbira so navadni, organski,
polnomastni jogurti, saj so jogurti z nizko vsebnostjo maščob visoko procesirani, jogurti z okusom
pa vsebujejo velike količine sladkorja oz. fruktoznega sirupa.
5. Organski, gensko nespremenjen tempeh je prav tako odličen nadomestek za meso. Pripravljen
je iz fermentiranih sojinih zrn in riža. Vsebuje veliko vlaknin in beljakovin. Ima oreškast okus in je
precej bolj hranljiv od tofuja, zato lepo zaokroži bolj zelenjavni obrok.
6. Stročnice, kot so leča, fižol in čičerka, so nasitne in vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin.
Uporabljaš jih lahko na tisoč in en način – od okusnih namazov po vzoru humusa (namaza iz
čičerke) do burgerjev, sladic, golažev, dodatkov za solate in podobno.
7. Sir – če se ne prehranjuješ vegansko, so siri okusna popestritev zdravih jedilnikov, saj
predstavljajo priročno ‘začimbo’, ki doda polnost obrokom. Na voljo je velika ponudba organskih
pridelanih sirov, celo nepasteriziranih, kozjih in ovčjih, ki so še posebej odlična izbira.
8. Gobe – so zdrav in nasiten nadomestek mesa, ki prav tako omogočajo raznovrstno ponudbo in
uporabo. Če jih nabiraš sama, so tudi prijazne tvoji denarnici. Vendar je pomembno, da nabiraš
le tiste, ki jih res zagotovo poznaš. Uporabiš jih lahko v omakah, z jajci, panirane, sušene, v
juhah, burgerjih, vložene v sendvičih … Skratka možnosti je res veliko.
V razmislek glede uživanja mesnih izdelkov
Če ješ meso, moraš vedeti, da je zelooo pomembno, da uživaš le meso zdravih živali, ki so bile gojene
na human način. Kajti tako meso, tako kot druga hrana, je za nas zdrava le, če je bila sama zdrava.
Nikakor pa ni bolj zdrava zamenjava za meso industrijsko pridelana hrana (tudi če gre za vegetarijanske
ali veganske izdelke, ki posnemajo živalske), ki je visoko procesirana in polna konzervansov,
ojačevalcev okusa in podobnih kemičnih dodatkov.
Bolje je uživati meso le občasno in takrat organskega iz proste reje, kot pogosto uživati industrijsko
pridelano meso od živali, ki so bile polne bolezni, ki so jih zdravili z antibiotiki in ki niso imele
svobodnega, srečnega življenja.
